L’anacardier occidental (Anacardium occidentale) est un arbre tropical à feuilles persistantes qui produit la graine de noix de cajou et le fruit accessoire de la pomme de cajou. L’arbre peut atteindre jusqu’à 14 mètres (46 pieds), mais les cultivars nains, qui poussent jusqu’à 6 m (20 pi), s’avèrent plus rentables, avec une maturité plus précoce et des rendements plus élevés. La graine de noix de cajou est communément considérée comme une noix de cajou consommée seule, utilisée dans des recettes ou transformée en fromage de cajou ou en beurre de noix de cajou. Comme l’arbre, la noix est souvent simplement appelée noix de cajou.
- Les allergies aux noix de cajou sont déclenchées par les protéines présentes dans les noix, et la cuisson n’élimine ou ne modifie souvent pas ces protéines.
- En plus de la noix et des fruits, la plante a plusieurs autres utilisations.
- La coquille de la graine de noix de cajou produit des dérivés qui peuvent être utilisés dans de nombreuses applications, notamment les lubrifiants, l’imperméabilisation, les peintures et, à partir de la Seconde Guerre mondiale, la production d’armes.
- La pomme de cajou est un fruit légèrement rougeâtre à jaune, dont la pulpe et le jus peuvent être transformés en une boisson aux fruits sucrée et astringente ou fermentés et distillés en liqueur.
Son nom anglais dérive du nom portugais du fruit de l’anacardier : caju , également connu sous le nom d’acaju, qui lui-même est du mot tupien acajú, signifiant littéralement « noix qui se produit elle-même »
Its English name derives from the Portuguese name for the fruit of the cashew tree: caju , also known as acaju, which itself is from the Tupian word acajú, literally meaning "nut that produces itself"
